義大利肉醬麵

我想我得了一種兩週不吃一次義大利麵跟咖哩飯就會死的病

P.S不偷吃步之麻煩的要死的義大利肉醬麵做法在這兒~

『義大利肉醬麵』
準備動作&食材:義大利麵條、Hunt’s麵醬(或番茄罐頭)、洋蔥、蒜頭、牛絞肉或豬絞肉
(可再自行搭配青花菜或蘑菇)
調味料:月桂葉、羅勒、義大利香料、糖、起司粉

義大利肉醬麵做法:
Step 1→蒜頭炒香之後放入洋蔥末炒至洋蔥呈現透明狀(小火拌炒約20-30分鐘)。
Step 2→放入絞肉續炒至八分熟。
Step 3→倒入Hunt’s麵醬攪拌均勻。
Step 4→加入適量的白砂糖以及義大利香料。
Step 5→離火前加入幾片月桂葉跟羅勒增加香氣。
Step 6→將麵醬淋在煮好的麵條上並撒上起司粉即可。
(拍好的紅醬製作過程圖片又被手賤的我不小心給刪掉了)

Hunt’s麵醬成份中本身應該已經有番茄 若喜歡酸一點的口味可以再加入一些番茄丁
建議可加適量的Hunt’s罐頭番茄(切丁) 罐頭番茄的味道比新鮮番茄還要濃郁得多唷

義大利肉醬麵

為什麼說是偷不偷吃步義大利肉醬麵呢
因為紅醬最基本的食材就是洋蔥和番茄 要煮到濃郁好吃我覺得要一點功夫
而Hunt’s麵醬本身已有調味 這裡加Hunt’s麵醬我覺得算是有點偷吃步
不過 因為Hunt’s麵醬真的非常濃郁好吃(大拇指)實在是不得不加這一味呀 愛死了

而沒有偷吃步的部份就是洋蔥炒20-30分鐘的這個部份吧
我試過洋蔥只炒5分鐘 然後反過來在最後用20-30分鐘的時間燉煮
發現 味道真的差很多 洋蔥的香味和甜味好像炒得越久越能顯現出來
所以每次做紅醬麵我還是不敢偷懶 一定會把洋蔥炒到變成金黃色為止
之前看過一篇文章提到 咖哩跟紅醬最好煮好之後等隔夜再吃
因為隔日洋蔥跟蔬菜的甜味會完全釋放出來 咖哩醬跟紅醬會變得更濃郁可口
不過幾乎每次做好的當天就嗑光了

前陣子在五金行看到挖冰淇淋的湯匙 覺得好可愛 就買了一把
但因為家裡沒有大盒的冰淇淋可以挖 讓我覺得好空虛
於是就做了馬鈴薯泥 好讓我玩玩這隻叭噗湯匙 真的超好玩的耶

義大利肉醬麵

 

這次買的紅皮馬鈴薯跟紫色有機洋蔥都是在家樂福買的
全是因為好奇才買的 這兩種食材都比普通台灣產的貴許多
不過吃完之後我的感想是 台灣的馬鈴薯比較好吃
而我在切有機洋蔥時完全不想流淚 試吃的結果也覺得不夠甜
還是我們傳統市場賣的比較讚啊 雖然樣子比較醜 不過真的比較好吃

 

青醬做法:
松子炒過提出香味之後和洗淨烘乾的羅勒(九層塔)
以及蒜頭、橄欖油和在一起搗碎即成(或是用食物調理機打碎)

 

 

『白醬奶油焗飯&麵』
食材:剩飯、蝦、蘑菇、蘆筍、培根、火腿、洋蔥、大蒜、高湯、鮮奶、無鹽奶油、白酒。
調味:義大利綜合香料、鹽之花。

白醬奶油鮮蝦蘆筍焗麵做法(簡易版之炒麵粉步驟省略):
Step 1→鍋中放入奶油及橄欖油將洋蔥炒香之後依序加入大蒜、培根、火腿拌炒。
Step 2→加入海鮮類食材炒熟再下點白酒增加香氣同時去腥。
Step 3→倒入米飯稍微拌一下再倒入些許高湯及調味料。
Step 4→待米飯吸收湯汁後加點鮮奶 (或加鮮奶油更香但血管也更容易阻塞)。
Step 5→烤箱預熱180度撒上乳酪絲烤15分鐘。

白醬也可替換成紅醬,一樣簡單又美味。

 

 

『番茄鮪魚義大利麵』
準備動作&食材:蕃茄罐頭、鮪魚罐頭、洋蔥、義大利麵條、蒜頭
調味料:義大利香料、月桂葉、百里香、迷迭香、海鹽、黑胡椒、冰糖

蕃茄鮪魚義大利麵做法:
Step 1→燒一鍋滾水加點鹽放入適量義大利麵。
Step 2→起油鍋炒香蒜頭後放入洋蔥炒至透明狀。
Step 3→取出蕃茄罐頭中的番茄將其切成塊狀。
Step 4→加入切好的蕃茄塊及罐頭內所有番茄醬汁以輕推的方式翻炒。
Step 5→加入所有香料再稍微翻炒。
Step 6→將鮪魚罐頭的油瀝乾之後將整罐鮪魚加入鍋中。
Step 7→同樣以輕推方式將其攪拌均勻。
Step 8→淋在義大利麵上即可。
Step 9→如果想吃焗烤的話就撒上起司條烤個10分鐘就可噴香上桌囉。

 

 

『白酒蛤蠣義大利麵』
準備動作&食材:蛤蠣、白酒、義大利麵、蒜頭
調味料:雞湯塊、鹽、胡椒、義大利香料、匈牙利紅教粉、俄力岡葉、巴西里
白酒蛤蠣義大利麵做法:
Step 1→水滾後加點鹽放入義大利直麵煮八分鐘左右。
Step 2→橄欖油炒香蒜頭。
Step 3→放入蛤蠣後加入白酒將酒精燒開。
Step 4→加進所有調味料再放入直麵拌炒。
Step 5→待麵體吸收蛤蠣湯汁後起鍋撒上起司粉即可上桌。

 

 

『簡單到流眼淚之白醬海鮮義大利麵』
材料:濃湯罐頭、蒜頭、洋蔥、牛奶、培根、蝦、蛤蠣、奶油
調味料:義大利香料、鹽、黑胡椒、起司
濃湯罐頭可變化為海鮮濃湯、焗烤義大利麵、奶油海鮮炒飯、白醬義大利麵

白醬濃湯海鮮義大利麵做法:
Step 1→炒香所有配料之後倒入濃湯罐頭。
Step 2→倒入適量牛奶之後撒上調味料(或加鮮奶油更香但血管也更容易阻塞)
Step 3→放入蛤蠣後加點白酒待蛤蠣打開後隨即關火。

 

 

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