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蜜核桃手工餅乾

蜜核桃手工餅乾
回想上次做手工餅乾已經是念國中時上家政課的事了
烤箱買了好幾年 平常就只是拿來烤烤焗麵而已
一直都很想做手工餅乾 但是『雞絲』總不齊全

最近又真是嘴饞的要命 因此這幾個禮拜只要去上課或出門都會特別留意烘焙的用具
終於在今天特別跑了一趟艾佳 買了我一直欠缺的烘焙紙和攪拌鍋以及料理秤
本來想要買不鏽鋼盆 結果無意間看到luminarc的透明攪拌盆 二話不說就買了透明盆
如此就可以免去我每次聽到打蛋器摩擦不鏽鋼就會全身起雞皮疙瘩那種不酥湖的聲音
而料理秤則買了一個三箭牌的可愛白色小秤 不過使用過後發現秤重不太精準
料理秤應該還是要電子式的才會精準吧
不過我知道自己目前廚藝還在小學生階段 所以不用買太好的
等我入手豪華料理秤的時候 就是我進入中國廚藝學院得罪方丈的時候了
只要想到這裡 整個人就好想站起來轉圈圈歐

『蜜核桃手工餅乾』之我的手工餅乾初體驗配方
準備食材:奶油100g、糖30g、全蛋一顆、低筋麵粉150g、泡打粉3g、核桃40g、五穀雜糧粉12g
手工餅乾成本粗估:奶油60元、糖3元、蛋5元、麵粉8元、泡打粉1元、核桃10元、雜糧粉10元
總計約97元 可製作約16個(厚)-25(薄)餅乾 單價約3-5元

蜜核桃手工餅乾做法:
Step 1→奶油室溫下軟化,以打蛋器加糖粉拌勻打至糊狀。
Step 2→蛋液打散,分次慢慢加入步驟一中攪拌,別一次把蛋液倒入,如此可避免油水分離現象。
Step 3→麵粉和泡打粉過篩加入攪拌盆中以刮刀拌勻。
Step 4→加入五穀雜糧粉及蜜核桃攪拌均勻。
Step 5→準備一張烘焙紙,在烘焙紙上以刮刀將麵糊放入模型中並整形。
Step 6→放入冰箱中冷藏1-3小時,據說可提升餅乾酥脆的口感。
Step 7→上下火預熱180度烤10分鐘。
Step 8→將餅乾翻面之後再烤10分鐘就完成啦!

螢幕快照 2014-03-03 下午9.02.12

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因為我的烤箱不能分別設定上下火溫度 因次就直接將溫度設定為180度
然後在烤箱前面守著 期待著 …

在加入過篩的麵粉之後 我把原味麵糊分成兩團
一團加五穀雜糧粉及核桃 另一團則加了巧克力粉和香草粉
因為初次試做不敢一次做太多 怕失敗 幸好烤完的成品還算不錯
第一次能烤這樣我已經很滿足了 丹尼也很給面子的吃了好幾塊
不過他說餅乾有點太厚了 建議我下次可以做薄一些
我決定下次烤一張烤盤那麼大的薄餅掛在他胸前讓他吃個開心
這次波比也試吃了五穀口味的餅乾 他好像還蠻喜歡的
下次也來試做狗餅乾 我想他應該會爽翻

目前還不清楚麵粉和酵母之間的特性和關係 也不知道奶油有沒有打發會有什麼影響
因此這裡的步驟一並沒有將奶油打發 而且打奶油打得我手超酸的啦
我想 之後如果開始嘗試做蛋糕的話 電動打蛋器還是免不了要買的
不然右手可能沒多久就廢了 ㄜ ……
得罪了方丈還想走 今晚的食神是唐牛(說了那麼多 還不是要給我)

蜜核桃手工餅乾

瑪莉亞芭樂小什廚

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4 想法在 “蜜核桃手工餅乾

  1. 謝謝妳無私的分享~
    我的小烤箱可以分上下火, 我這個週末就來做做看,
    好期待~ ^^

    1. 對了 材料拌勻之後可以把麵團壓平放在冰箱冷藏一會兒
      至少三十分鐘以上 (聽說冰兩小時以上更佳)
      餅乾吃起來會更脆喔^^

  2. 看起來「好像」很簡單, 謝謝妳把步驟整理得很簡潔又清楚,
    用一般的小烤箱就可以做了嗎?

    1. 我後來發現做小餅乾就是把東西都拌勻
      奶油不要少加然後不要烤焦就絕對不會難吃到哪
      成功率算很高歐
      小烤箱應該可以烤吧
      我的烤箱也算是小烤箱
      烤盤大概是A4紙張大小的老爺烤箱
      雖然不能分別設定上下火但很耐操

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